Vinum Galéria Bozen (Matyšák étterem és borozó)

Reklám

Nem! Nem bolondultunk meg! Valóban Bazin felé vettük az irányt, de nem az elmegyógyintézetbe. Testünket és lelkünket ezúttal egy másfajta gyógymódnak vetettük alá… 🙂 

A bor kedvező hatásairól már Hippokratész is meg volt győződve, csapatommal pedig most mi is a jó bor kellemes, jókedvre derítő hatása mellett döntöttünk. Ha pedig már ott jártunk, gondoltuk, legyen akkor teljes a karika, és egy többfogásos kulináris élménnyel is megörvendeztettük bendőnket. Az egyik legjobb bazini étteremben és a legjobb borozóban jártunk, amelyet a helyiek csak Matyšáknak hívnak.

 

Reklám

AZ ÉTTEREM

Bazin központjában található, egy több mint 300 éves épületben, amely borházként mindig is bortermeléssel kapcsolatos tevékenységeknek adott otthont. A tulajdonos, Matyšák Péter úr – a 2016-os év borásza – 2005-ben nyitotta az éttermet. Így jött létre egy olyan hely, amelyben párosul a saját, minőségi bor és a háztáji alapanyagokból készített ételek, legyen szó zöldségekről, húskészítményekről vagy a saját maguk által sütött kenyérről.

Kora este, hat óra után érkeztünk. Az étterem azonnal elkápráztatott, olyan tágas volt. A természetes fa és a jellegzetes tégla autentikus légkört teremt, akár egy boltíves borospince. Érkezésünkkor kabátjainkat illedelmesen elkérték, majd a ruhatárba akasztották, és elkísértek az előzőleg lefoglalt asztalunkhoz. A terítés egyszerű és nagyszerű, ám szakmailag is teljesen helyénvaló volt.

ELŐÉTELEK ÉS LEVESEK

Az étlap átlátható, a kevesebb néha több elvét érvényesítve egyáltalán nem zsúfolt. Szezonális jellegű, tehát gyakran változik.

 


 

Kapcsolódó tartalom

Az előételek terén megkóstoltuk a házi vadpástétomot (4,80 €), amely teljesen krémes állagú volt, és szalonnaköntösben tálalták.

 

 

 

 

 


 

A fácánsaláta (4,80 €) alapját majonéz képezte, pisztáciával és őszibarackkal társították, ezáltal az egyveleg ízvilága különleges és nagyszerű lett.

 

 

 

 


 

 

A tatárbifsztek (7 €) pirítóssal a kedvenceim közé tartozik, jelen esetben minősége nagyon jó, ám az étel kissé alulfűszerezett volt, amit azonban könnyedén korrigálhattuk az asztalnál.

 

 

 


 

 

A fácánlevestől (2,30 €) nem voltam elragadtatva: színe szép sárga volt, ám nem rendelkezett kellő ízekkel.

 

 

 

 

 


 

 

További képviselője a leveseknek a gombakrémleves (2,80 €), amelyre egy rossz szót nem mondhatok. Állaga tökéletes, ízhatása remek, és hogy krumplit is tartalmazott, az adta meg a különlegességét.

 

 

 


 

A káposztaleves kis bográcsban (2,80 €) érkezett. Ez egy olyan étel, amelyet szlovák polgártársaink mesterfokon tudnak elkészíteni. Ellentétben a magyaros, csípős-húsos-tejszínes változattal itt egyszerűbb kivitelezésben készítik, ám ízvilágában nagyon ott van!

 

 

 

 


 

 

A meleg előételek kínálatában a kenyértésztában sült vadkolbász (4,50 €) nyerte el a tetszésünket, és nagy kedvvel majszoltuk be az egészet. Savanyúsággal, tormával, mustárral tálalták a ropogós finomságot, amely nagyon jó ízvonásokkal és szép megjelenéssel bírt.

 

 


 

FŐÉTELEK

Bazini sertésszűzérmék, juhtúrós-krumplis tócsnival (8,50 €)

Mondhatom, hogy az étel nagyon jó választásnak bizonyult! A hús mesterien volt elkészítve, kellően lédús, ami köszönhető a fokhagymás beütéssel bíró mártásnak is. A tócsni nagyon jól viselte a finom húsfalatok terhét, és annak ellenére, hogy bőven úszott a mártásban, mindvégig roppanós maradt.

 


 

Marhabélszínsteak, friss saláta, csilis-mézes mártás (21 €)

Amikor egy steak jelenik meg a tányéron, az olyan, mint amikor egy király ül a trónján. Nem hiába várjuk ezt el a húsok királyától, a bélszíntől, hiszen ez az állat leg-legjava. Egy közepesre sütött, kellően vastag, és kellemes kéreggel rendelkező királyi falatot kaptunk, amely csak úgy ékeskedett a tányéron. A kés úgy merült a húsba, akár a vajba, kóstolásakor kiválóan hatott a mártás, az édes-csípős ízhatás harmóniája pedig csak tovább fokozta az élményt.

 


 

Szarvassteak libamájjal, csokoládés Alibernet-mártással, sült krumplival (20 €)

Rövidre fogva: hasonló a képlet, mint az előző steakünknél, a hús jelen esetben is kifogástalan minőségű volt, ám a vadhús ízvilága sokkal markánsabb volt a marhánkénál. A koronát a király fejére ez esetben a libamáj és az egyik kedvenc vörösborfajtámból, az Alibernet-ből készített pompás mártás rakta fel, amit csokoládé használatával tökéletesre hangoltak. Kitűnő választás!

 


ÉDESEM

A mákos metéltet itt újragondolták, és a tésztát főzés után kirántották, aztán erdei gyümölcsös mártással nyakon csapták, végül tejszínhabbal, eperrel tálalták. Rántott metéltnek (3,60 €) – vyprážané súlance – nevezték el, bőséges adagot kínálnak belőle.

A gesztenyepürével, banánnal töltött palacsinta (3,80 €) volt az est utolsó édeskéje, amelyet szintén már csak nagy nehézségekkel tudtunk elfogyasztani, remek ízhatása ellenére is.

 


 

SZUMMA SZUMMÁRUM

Kimagaslóan korrekt és kellemes kiszolgálásban részesültünk a belépéstől egészen a távozásunkig. A pincérek roppant illedelmesek, közvetlenek és mindenben segítőkészek voltak. Nagyon odafigyeltek a részletekre, minden esetben öntöttek a poharunkba, és tolakodástól mentesen érdeklődtek az asztalunknál.

Bűn lenne nem megemlíteni a borokat, amelyekből a rajnai rizlinget, a Müller-Thurgaut, a cabernet sauvignon rosét és a Dornfeldert kóstoltuk. Büszkén állítom, hogy a borok világában is hatalmas minőséget képvisel a Matyšák családi pincészet, nedűivel nem egy ember kedélyét javítják!

A helyszín összességében igényes, áraiban nagyon is elfogadható. A pénzünkért kifogástalan felszolgálást, remek ételeket és kiváló minőségű borokat kapunk.

A vacsora 146,30 €-ba került, amelyből az italok 59,10 €-t tettek ki.

Hangsúlyozzuk, hogy a fent leírtak kizárólag csapatunk tagjainak véleményét tükrözik.

 


 

Az írás megjelent a Klikk Out 2017/3. számában.

Ez a webhegy sütiket hassznál, hogy javítani tudjon a felhasználói élményen. Elfogadás Tovább