A cikk megjelent a Klikk Out 2019/10. számában.
Lapigazgatónk és egyben az INPORTANTE birodalom egyik tulajdonosa, Gocoň Péter kérésének tettünk eleget, mikor a „csilli-villi” INPORTANTE CERAMICA & DESIGN showroom ünnepélyes megnyitóján tevékenykedtünk, és készítettünk pár falatot a közel száz fős vendégseregnek. Hogy zajlott a hosszú hétvége? Mindenképpen a legnagyobb rendben… 🙂
Mivel a showroomban szigorúan tilos volt a főzés, így mindent egy konyhában kellett elkészítenünk, majd az elkészített alapanyagokat a helyszínen egy fogássá varázsolnunk. Merthogy az összes alapanyagot idehaza teremtettem be, így mindent Dunaszerdahelyről szállítottunk a száztornyú Prágába…
Tóth Péterrel, az Inportante igazgatójával való egyeztetés alapján megszületett az étlap is, amely nagyon különlegesre sikerült, akárcsak maga a cég, vagy a tökéletes dizájnnal rendelkező showroom is. Ám kezdjük az indulással… 🙂 Ha valaki meglátta volna, hogy mennyi mindent szerettünk volna bepakolni a kicsi kocsinkba, akkor „elmenne papnak”, ahogy édesapám mondta… 🙂 Bizony hogy kezdhet hittanórákra járni az öreg, mert mi az utolsó darabig mindennek megtaláltuk a helyét! Egy gyufaszálat nehéz lett volna beilleszteni a raktérbe… 🙂
Kellőképpen felkészülve indultunk a közel ötórás útra, és már a másnapról kezdtünk el Kovácsi Gyula barátommal szövegelni. Gyula a régi rendszerben a ZHZ-ben sofőrként űzte az ipart, így a gyakori cseh utazásai kapcsán sok mindenről nosztalgiázhattunk. Félúton Prágába található az egyik legismertebb pihenőhely, a Kilenc kereszt (Devět krížú), amely egy régebbi hatalmas tragédiáról kapta a nevét (erről majd a következő számban). Az út folyamatosan és kellemesen telt, így késő éjszakára szerencsésen megérkeztünk a helyszínre.
Az ünnepélyes megnyitóra teljesen újszerű falatokkal próbáltam kedveskedni a vendégeknek, így előételként Csekonics báró salátáját készítettük el számukra, míg a főételt illetően az Ázsiából származó BAO szendvicsek átgondolt változata mellett döntöttem. Mivel állófogadásról beszélünk, nyilvánvalóan hajlottam a streetfood felé, így jött az ötlet, amely végül hatalmas sikert aratott a meghívott vendégek körében.
A BAO alapjait és a tésztáját kissé újragondolva az eredményt Betyárgombócnak neveztem. Kissé nagyobb méretű és formájú gombócokat készítettem, majd háromféle változatban kínáltam. Az első változat szuvidált sertésszűzből készült, amelyhez alapul tökmagolajos majonézt, pirított tökmagot, friss koriandert használtam. A második verzióhoz konyakban pácolt hízott libamájszeleteket pirítottam kérgesre, házi almás barbeque mártással, pirított hagymával, mogyoróval, illetve lilakáposzta-csírával izmosítottam. A harmadik verzió garnélarákból készült. Ebben az esetben wasabis majonézt, házilag készített wakame salátát, majd pirított szezámmagot használtam.
Az előkelő „kasztból” származó vendégsereg első alkalommal idegenkedett az ismeretlentől, ám mivel a knédli a cseh nemzet előkelő eledele, így az ottaniak hamar elfogadták a hasonlóságot, és sokan mindhárom fajtából szinte degeszre „tömték” magukat… 🙂 Nagyon jó érzés töltött el, hogy annyi pozitív visszajelzést kaptam a vendégektől. Majdnem mindenkinek el kellet mondanom a mondókámat az étel összetételéről, majd frissen, a szemük láttára készítettük el a kívánt falatot. Az est fénypontja a Szicsek pálinka kóstolója volt, amelyből vagy hat fajtát megkóstoltak a tisztelt vendégek.
A BAO szendvics valójában egy kelt tésztás buci, amely húsokból, mártásokból és friss zöldségből tevődik össze. Ázsiában kisebb méretű bucitésztát nyújtanak laposabbra, majd megkenik vajjal, félbehajtják és így helyezik a gőzölőbe. Végül tetszés és fantázia szerint megtöltik. Jómagam úgy gondolom, hogy a csallóközi embernek még pofonból is nagy kell, így egy kissé nagyobb méretűre és inkább gombóc formára készítettem, ezután rengeteg fajta alapanyagból állítottam össze azt a pár receptet, amelyet majd az idei karácsonyi vásárban meg is kóstolhattok. Már nagyon várom! Remélem, ti is kíváncsiak vagytok egy kissé… 🙂
Visszatérve a prágai rendezvényre az est kellemesen, hangulatosan zajlott, amihez hozzájárult a színvonalas program is. Kiemelném a hárfa csodálatos hangját és hangulatkeltő hatását, amely félórán keresztül a showroom minden zugát bejárta, majd Bedřich Smetana – Vltavájával fejeződött be. E csodálatos minikoncert után fellazultak a csavarok, a pálinkának és a deep house-nak köszönhetően pedig szórakozásba lendült a csapat. Mindezek ellenére éjfélkor már be is pakoltunk, majd hulla fáradtan elviharzottunk a szállásunkra…
Másnap már hasunkra sütött a nap, mikor felébredtünk, ám még előző este megfogadtuk, hogy az este kocsmatúrára megyünk, és sörözünk egy jót a csapattal. Így is lett!
Ha én ezt egyszer a klubban elmesélem…! (Nem kell mindig kaviár 🙂
INPORTANTE! Köszönöm a bizalmat és a lehetőséget, sok sikert és elégedett vendéget az új prágai showroom-hoz.