RECEPT: A Márton-napi liba

A cikk megjelent a Klikk Out 2012/10. számában.

Előfordulhat, hogy a cikk némely részei már nem aktuálisak, az eredeti hangulatának és üzenetének megőrzése céljából viszont nem módosítottunk rajta.

Íme egy Márton napi-étel, amellyel otthonunkban is Márton-napi hangulatot teremthetünk. Bontsunk hozzá egy üveg újbort és a tökéletes hangulathoz gyertyát is gyújthatunk kedvesünkkel, barátainkkal…

Egész liba helyett gyakran célszerűbb csak libacombot vagy -mellet készíteni, hiszen hamarabb átsül, ugyanakkor kiadós. A sült libacomb nagyon egyszerű alaprecept, amelyhez csak kiváló minőségű libahúsra van szükség, az étel lényegét egyértelműen az adja meg.

Kapcsolódó cikk:

A Márton-napi libalakoma legendája

A libacombokat mossuk és szükség esetén tisztítsuk meg. Töröljük szárazra, és sóval kenegessük, kényeztessük. Az almák magházát vágjuk ki, a hagymát pucoljuk meg, vágjuk mindet negyedekre. Egy megfelelő méretű, zsírral kikent tepsi alján helyezzük el a combokat (bőrös oldallal lefelé), majd köréjük rendezzük el a hagyma és alma darabokat és a combokat is kenjük meg libazsírral. 170 fokos sütőben lefedve addig sütjük, amíg teljesen megpuhulnak.

Az utolsó fél órára fordítsuk a combokat bőrös oldallal felfelé, és fedő nélkül pirítsuk meg a bőrt (közben néhányszor locsolgassuk). Tálalás előtt a pecsenyeléről kanalazzuk le a zsírt. A maradék pecsenyelevet szűrjük át, az alma- és hagymadarabokat passzírozzuk szitán hozzá, majd az egészet forraljuk be (esetleg be is sűríthető).

Hasonló módon süthetünk természetesen libamellet is. Köretként ajánlanám a párolt káposztát hagymás tört burgonyával, vagy akár cvekedlivel (káposztástészta) is fogyasztható.

Jó lúdvágyat, barátaim!

Ez a webhegy sütiket hassznál, hogy javítani tudjon a felhasználói élményen. Elfogadás Tovább