Süt & főz a jó öreg csallóközi: Tekács Ervin – A igazi csallóközi kirántotthús receptje
Mikő hozzájo?
1 vesárnop. (Vesárnop vana kirántotthús világnapja)
2 kila disznótarja, vagy kermenádli (semmikípp së csibe, aszt ëgye ja Piri)
10 darab szíp sárgo házi tojás
Fékila síma liszt
Fékila prézli (Piri eerakja a kiflikët, nos mikormá szároz, lederájo prézlinek)
Olyan mennyisígű disznózsír, hogy a lábosba bukjanak ee ja húsok, nemám ekármilyen olajba sütű!
Só izlís szerint. Émmongyuk szeretëm, ha jó sós, mer csúszik rájoja jóhideg Kozël
Eekísszíttísi útmutató
No, ígye. Nëgondúd, hogy éncsinállom, de Piri tuggya jól, hogy így szeretëm. A nagylábosba óvadhata zsír, addig a húsokot jó laposra kikő kloffúnyi. Ha nincsen kloffúlló, joja kelepács is. Lëgyën szíllës, lëgyën lapos, lógjonleja tányírrú.
Amikoremmegvan, ájá oda ja asszon hëgyé, jócsinájoje, mer itt könnyű eerontannyi. A lapos húst bekő szípen ëgyformánn sóznyi, osztán mëhet beleja lisztbe, onnand a fővert tojásbo, osztánn a tojást lecsurgatyni, mëhet átt a prézlibe.
Mikor má jó meghentërgëtt a prézlibe, és ha má csattog a zsír, minda ustor, akkor mëhet beleja hús. Jótízpercig süssük ütet, és olyan ëggy percënkinn kérdëzzük a asszont, mikor lëssz má kísz. Addig lemëhetünk sektábo almapaprikáír. Asszeretëm, ha Nagymagyarország formájúra sűll a hús.
Hugyan tálújuk?
A eeső sütetët ëddmeg ebíd előtt félórávú, friss kënyerkévee, savanyúsággú,
a másik sütet gyöhet rizsávú mëg barackompótta, pontba tizënkettőkor, három körű mëg csak odasettenkëdű ja jénaitálho, nos mindënnékű ëszëd. Ekkor szabadúl fő ja legtöbb boldogsághormon, mëg lakújól jó legínyëssen!
Egíssígëdre!
Előző epizód:
Joli néni kakaós kaláccso (Amibe benne van a szive)
A Szaval a jó öreg csallóközi egyes epizódjait ITT találod.