Süt & főz a jó öreg csallóközi: Csallóközi mágjorakás Joli néni-módra
A recept megjelent a Klikk Out 2022/05. számában.
Kő hozzájo:
Haddarab szíp alma pucúva (embër megpucúja, mitte fogú azza is szuszogni?!)
Ëggy kávéskanál őrűtt fahéj
Tizënöddëka margari’n
Nyóc-tíz szároz zsemle vagy danubiás kifli
Nyócdeci kövértej
Öddarab tojás falurú (válogaski azokbúisa legnagyobbakot)
Harmincdëka porcukor
Ëggy egëszcsomag vanéliáscukor
Sárgobarac lëkvár izlísszërint. Nemám bóti, ais falurú lëgyën! (Én sokat tëszëk bele, mer Valtër kevéssee szereti, nos így legalább több jut nëkëm, mëg a Gizinek)
Ja, tepsikikenyíshë kőmégëggy csomag prézli, mëg margarin, én mindig eeszokom felejtenni, nos szëgí’ Valtërnek lekő futnijaja bótba.
Eekíszíttísi útmutató:
No. Nincsmese ja embërt be kő fogni. Në engeggyük, hogy kibújjon a feladat alú! Pucúja, vágjo fébe, magozza ki azokot a almákot, nos metéje is fő üköt. Hamá. Te addig kíszíd magadot, majha kísz a alma, megszórod ijen óvatossan fahéjjaa, nosëddarab margarinonn megpárúllod.
Zsemle mëhet víkon szeletëkre, nos tepsíbe teríd szítt üköt.
Közbe foraajá tejet, osztán lëheta tojássárgáját, margarint, porcukorraa mëg vanéliáscukorra
jó habosra keverni. Eszt is a embër csinájo, temëg folyamatossan kontrolád. Amikor szípa habja, mëhet rájo ja foró tej, nos a egësszet úgyahugyann van, öncsrájoja szítterítëtt zsemlékre. Jusson ám mindëhova, megnízëm!
A tepsit kikőkenni margarinnaa, osztánn beszórjuk prézlivee. Hamá jóll áttázotta zsemle, a felit belesimíjuka ajjábo, szípenn eeplanérújuk, aara mëhata szípremetétt alma, nos osztánn mégëggyréteg ázottzsemléve beboríjuk, ja mëg közbe kapcsúdbeja sütőt!
No. Mëheta lëkvár hëgyéje, kiskanállú, csatt, csatt, csattogjon a befőttesüveg!
Ha kísz, (amihë sóhajcsá fő, hajja a embër, mennyit dógozú!) Mëheta sütőbe…
Finom 180 fokonn, félórahosszat süssed ütet. Máminda mágjorakást.
Amíg kíszűll, a tojásfehírjit kemíny habbá verjük, nos apránkinn a mardík cukrot is hozzáaggyuk.
Kivësszüka sütőbűja tepsit, a szíp habot mëg eesimíjuka tetejinn, nos mëhet mégëggy needórároja sütőbe.
Gyöheta legjobb rísz.
Mikor lecsuktuk a sütőt, még nëvëgyük ki, nyissuk kija sütő ajtaját, nos ájuudozzunk attúja marhajó illattú. Mëg híjuk odaja embërt, hogy lásso, micsinátá, míg tévézëtt. Vármeg, míg megdicsíri, de ha eefelejti, hozki belle!
Addig szípen megköta haba tetejinn, szíp ëgyenletës kockáro vágod, nos ëhetëd.
Jó étvágyot mindënkinek!