A recept megjelent a Klikk Out 2023/04. számában.
A barátfüle fontos ítel minálunk a családbo. Vannëkije mindënféle marha neve, dödölle, mëg derelye, de mink csak barátfülinek híjuk, mer a Gizi baráttyánok pont ilyen lëkváros vót a balfüle.
No níccëmíjre kőhozzájo:
– Ëggy kila krumpi
– Harmicdëka finomliszt
– Ëddarab házitojás
– Öddëka vaj (vagy aki szereti zsírossann, annak zsír)
– Só izlís szërint
– Húszdëka szívalëkvár
– Nígy levesëskanál ítolaj
– Ëggymarík kiflimorzsa
– Zoltán Erika kazëtta
Eekíszíttísi útmutató:
– Tëddbeja kazëttát a magnóba.
– A krumpit főzmeg hajábo, hadd ütet kihűni, nos amikor kihűt, nyúzle héját. Osztán nyomle krupinyomóva ëlëgánson.
– Pirídmega olajonna kiflimorzsát, osztánn tëdd fére.
– A lenyomott má hideg krumpit keverdösszeja tojássú, vajjaa, osztánn hincsmeg kicsin sóvaa.
– Eere mëhet a harimcdëka liszt. A tészta lëgyën rugalmas, nem túl kemíny, lëhessën jól nyújtannyi, nëragaggyon, min rám a gazdag manuszok.
– Tëddfőja vizet főnni ilyen nagyobb fazíkba, osztán sózneg asztis.
– Fordíd meg a kazëttát.
Mer mostan gyöna neheze:
– Szëddszítt kétfeléja tésztát. Ëggyik felit agyonlisztëzëtt dëszkánn kinyújthatod. A felire szabálos közönkinn ëggykiskanálnyi kupacokot kőraknija szilvalëkvárbú, maja tészta másik felit ráhajtva a ujjodda jól lekő tapicskúni a lëkvárkupacok közötti ríszëkët. Barátfülemetszővee nídzetëkët kő vágni bele, de vigyá, ügyeejé aara, hogya lëkvár mindig a közepibe kerűjön. Úgy a guszta.
– Tizesive mëhet beleja máforó vízbe a szípen körbemetétt barátfüle, nos addig kő főzni, amíg ëttű ëggyig főgyönneka víz szinire.
– Amikor megvan, szűrővee kihalászod, pirított kiflimorzsábo meghentërgetëd.
– Vigyá nëzabájbebelle forónn, mer rosszlít gyön rád, mëg eefekszija gyomrodot.
– Finoman porcukrozva tálúd, husvítkor a öntözőknek, tavaszi madárfüttyös tëraszos nípeknek ez a igaz csemege!
Jóétvágyot!