A recept megjelent a Klikk Out 2025/06. számában.
Ez a borsós-szalonnás, petrezselymës újkrumpi ëggyaëggybe pontolyan, mint amit a öregenyám csinát, mikor még feketefehír vót a világ. Kíbzeedee a kis Tekács Ervint, ahugyan gyön-mëgy, szeledgáll, nos rákiátt a mama: „Ervin, kísz a ebíd!”
No emmind benne van ebbe a ëttál ítelbe, aminek a receptyit mindën asszonnak, fírfinak mëg gyëerëknek ajánlok!
Kőhozzájo:
Ötvendëka apró újkrumpi
Huszönöddëka fejtëtt finom zsenge ződborsó
Hat-tizënkettő szelet jókípű szalonna (Sëmmikípp së bóti!)
Ëccsokor friss petrezselëmzőggye
Ëggy fél citrombú kinyomott citromlé
Ëggy kenál disznózsír, a újkoriaknak olivaolaj
Eekíszíttísi útmutató:
No, elejinn tëgyé oda vizet, mëhet bele só, mosmeg a krumpikot, pucúd meg, de jó paraszt módjáro rajta is hagyhatod a héját, úgy a igazi! Addigra főfora víz, nos a gőz fölött főzzed-puhíjad szípen, nem vízbe dobva.
Amíg a krumpik megpuhúnak a gőzbe, a borsót dobd bele fél percere amá jó foró sósvízbe, de rögtön utánno szeddkiuköt átt valami hidegbe – így friss ződ marad, nem lesz lődörős, repedëzëtt, min öreg focilabda. Ezëkutánn leszűröd, féretëszëd hűnyi.
Most gyühet a jókípű házi szeleteet szalonka! Kockázfő, osztán kevés olajon serpenyőbe piríd, amíg benem terítti a szaga a konyhát. Amikor megvan, szagújá jó beleja levegőbe, és jusson eszëdbe, milyen jó nëkëd, hogy magyar lëhetű, nos ilyenëkët ëhetű!
Mikor már pörcös szalonka, hozáboríttod a megfőtt krumpit meg a ződborsót, nyomúrá ëgy csurgás citromlét, megszóród friss petrezselëmzőggyive, nos jól ësszeforgatod, hogy ësszeöleekezzen mindën mindënnee!
Ha kísz, tálúhadd frissenn, melegënn, leginkább kis teraszon levegőnn, vagy nyárikonyhábo, finom baracpálkinkávú, hideg kutivízzee!
Jóétvágyot kívánok hozzá, ëgyetëk mindíg ilyen finomakot!