Reklám
Fotók: Szabó Péter Pál, Baranyai László és a szerző archívuma
Mielőtt belekezdenénk a Baranyai Falatozó történetébe, tartozom Nektek egy vallomással. És nem a reklám miatt, ez az én szubjektív véleményem. Számomra ugyanis minden büfé vagy talponálló alapja, gyerekkorom etalonja, a Fő utcai Tejbüfé volt. Hozzá viszonyítok mindenkor minden ilyen üzemegységet, és be kell, hogy valljam, nekem Baranyai Laci falatozója adja vissza leginkább napjainkban azt a fílinget, amit annak idején a Tejbüfében tapasztaltam. Hideg- és melegkonyha, reggeli, ebéd, lángos, tükörtojás, saláták, hozzá pedig a desszertek.
Még a Baranyai Falatozó belső elrendezése is némiképpen a nyolcvanas évekbeli Tejbárra hajaz, persze modern köntösben. Szóval ahányszor belépek ide, ezt érzem. Délidőben – merthogy javarészt ilyenkor ugrok be én is – a „monterkás” emberek látványa egyértelműen ezt sugallja nekem. Nyilván másutt is szívesen látják a munkaruhás fogyasztó vendéget, de itt valahogy a talponálló jelleg és a munkaruha látványa pontosan a tejbüfés korszakot hozza vissza bennünk.
Meg persze az ételek – bocsánat – egyszerűsége! Nyilván nem véletlen, hogy az ízletes ebéd mellett itt bármikor elfogyaszthatsz akár sült kolbászt vagy tükörtojást is.
Az illatok szintén ezt a hasonlóságot sugallják, ahogy a kiszolgálás is ugyanolyan barátságos. Minduntalan azt várom, hogy a tejbáros Irénke vagy Ilonka néni libben ki a konyhából, kezében a nekem szánt extra méretű lángossal! Ez lenne az én véleményezésem a helyről, ami úgy vélem, inkább pozitív, mint kompromittáló, hisz egy olyan letűnt helyszínt idéz meg bennünk, aminek egyébként párját csak nehezen kereshetnénk.
Az első két-három bekezdést még a Baranyai Lacival való beszélgetésem előtt írtam, s úgy döntöttem, akkor is benne hagyom a szövegben, ha az üzemeltető tulajdonos esetleg nem értene egyet velem.
Most viszont jöjjön egy kis helytörténet. A dunaszerdahelyi Fő utca ezen része a hetvenes évek elején még teljesen másképp nézett ki, az utca mindkét oldalán családi házak álltak. Komárom irányába nézve aztán a bal oldali házsor mögött 1973–1978 között felépült a Keleti lakótelep, miközben az említett házsort az utolsó tégláig elbontották, hogy ne „csúfítsa” a szocialista városképet. Ezt követte az utca jobb oldala, ahol viszont 1982-től előbb lebontásra került a házsor, hogy Közép-lakótelep fantázianév alatt helyet adjon az 1985-ben Neratovicei téri lakótelepre keresztelt blokkoknak.
Csodával határos módon azonban két, a Fő utca és a Csallóközi utcák sarkán álló családi ház megmenekült az eszement városrendezéstől. Az egyik Baranyai Laciék szülői háza volt.
1998 novemberében, tehát jó egy évtized múltán ebben a házban nyitotta meg kapuit a nagyközönség előtt a Baranyai Élelmiszerüzlet. Hogy pontosabb legyek, a családi házhoz hozzáépült egy boltrész, ahol családi vállalkozásként elindult a maszek világ egyik első kisboltja városunkban. Merész vállalkozás volt, gyakorlatilag szemben a Jednota lakótelepi élelmiszerüzletével.
„Elsősorban láttam benne fantáziát, és hittem benne. Münchenben ellestem, mit érdemes árulni, és hogyan kell a vásárlókhoz viszonyulni. Az sem véletlen, hogy stratégiailag jó helyen van a bolt. De, akkoriban még tényleg nagyon kicsiben próbálkoztunk…” – elevenítette fel Baranyai László egy 2019-ben készült Klikkout interjúban Poór Tibinek.
A bolt megnyitásának ötlete Laci feleségétől származott. Laci korábban külföldön vállalt munkát egy üzletközpontban, és ezt a lendületet mentette át dunaszerdahelyi viszonylatra. A kisboltot egy évig Laci felesége vezette, majd otthagyva munkahelyét, Baranyai László teljes állásban boltja dolgaival kezdett foglalkozni.
„Hozzáépítettünk a házhoz, amiben akkor már csak édesapám élt, aki beleegyezését adta. Lett egy kis üzletecskénk, majd fokozatosan nagyon sok változás ment végbe az épületen. Kezdetben a feleségem, két alkalmazott és én dolgoztunk, sajnos az alkalmazottak közül már egyikük sem él. Szerencsére nagyon gyorsan növekedésnek indult a forgalom, hiszen Dunaszerdahelyen nem volt ilyen formátumú üzlet…” – 2023 végén Baranyai László Menyhárt Dodi vendége volt a Magunk között c. Klikkout rovatnak.
Bár az élelmiszerbolt üzemeltetése sok munkával járt, a Baranyai név és az üzlet bőséges árukínálata, valamint az udvarias kiszolgálás rövid időn belül fogalommá vált a városban.
A Baranyai hamarosan Dunaszerdahely egyik közkedvelt és népszerű élelmiszerboltja lett, miközben 2002 januárjától egy kisebb büfét is nyitottak. A vásárlók igényeit szem előtt tartva árukínálatuk egyre bővült, így szükségessé vált a bolt kibővítése, átépítése, amire 2008-ban került sor, s immár egy kifőzde is tartozott hozzá. Az évek során a bolt alkalmazottainak száma jelentősen megnövekedett, de a megbízható, pontos, figyelmes kiszolgálás ezután is az erényeik közé tartozott. Az alapvetőélelmiszereken, pékárun, zöldség- és gyümölcskínálaton kívül italokat, fagyasztott árut, drogériai termékeket, de például napilapokat és magazinokat is árultak – és árulnak mind a mai napig.
Az utóbbi lett a gyengém, mert hát köztudott, hogy imádom a történelmet, a történelmi folyóiratokat. A Baranyaiban azokhoz a magazinokhoz is hozzájutottam, amelyeket sehol máshol nem tudtam beszerezni a városban!
De hogy ne csak a szellemi táplálékkal példázzak, sok olyan terméket – és értem ezalatt főként a diétás étrendet segítő termékeket – kezdtek árulni, amelyekért addig Magyarországra (Győrbe vagy Komáromba) jártam át, mivel nálunk még nem volt „divatja”. Dunaszerdahelyen a Baranyaiban vettem először életemben laktózmentes tejet! A nagyfiam „kezdte” a sort, de mert megtudtam, én is hasonló problémával küszködöm, nekem is kapóra jött. Láttatok már laktózérzékeny embert, akinek a rántott sajt a kedvence? Persze hogy láttatok, de hadd ne ragozzam!
A 2008-as átépítés során kisebb módosítások kivételével gyakorlatilag kialakult a Baranyai Élelmiszerbolt és Falatozó napjainkban is ismert arculata.
Hetente megújuló házias ízvilágú reggeli és ebéd, mindezt roppant barátságos árak mellett – ezt kínálja mind a mai napig Baranyai László falatozója! Termékeiket kellő odafigyeléssel választják ki, ételeik készítéséhez friss és helyi nyersanyagokat használnak fel. Amit családi vállalkozásként ki lehet „maxolni” ebben az üzletágban (é.i. az élelmiszerüzletet és a kifőzdét), azt Laci és családja már eddig is bőven túlszárnyalta. Azt hiszem, vagyis tudom, hogy ennek mozgatórugója az a magasfokú alázat, amivel az üzletvezető, vagyis a „Potraviny Baranyai” Kft. tulajdonosa és családja hozzááll.
Mégha mindez elég mézesmázasan is hangzik, ez az igazság, kedves olvasóm!
Laci irodájában őrzi egy faliújságon a Baranyai család és az alkalmazottak élete munkáját. Megannyi kép, a kezdetektől napjainkig, ahol a munka mellett a hagyományos évzáró összejövetelek vidámsága is megjelenik. A Baranyai Élelmiszerüzlet és Falatozó évek, sőt évtizedek óta a stabilitást, a gyors bevásárlást, a kedves kiszolgálást jelenti a szerdahelyieknek, miközben nemcsak munkahelyeket, hanem egy baráti közösséget is teremtettek. Amikor laktóz- vagy gluténmentes termékért megyek, még sosem volt az az érzésem, hogy csak egy vásárló vagyok a sok közül, hanem ha szükséges, az elárusítónő létrára pattan és felkutatja a legfelső polcon lévő terméket is. Mert ott még talán megbújt egy dobozzal feleségem kedvenc diétás kekszéből. A bolt ilyen szellemben nem csoda, hogy nem csupán túlélte a hatalmas üzletláncok térhódítását, hanem a kilencvenes évek végétől egyvonalban tartja velük a versenyt!
És a bolt mellett jó ideje ott a Baranyai Falatozó, oldalt talponálló részleggel, középütt asztalokkal és székekkel. Pont, mint anno a Tejbüfében!
Az önkiszolgáló jellegű étteremben néha hosszú sor áll, mégis minimális a várakozási idő, mert nagy a pörgés. Mindenki gyorsan és kényelmesen szeretné letudni a betevő falatot. A Szerdahelyi falatot. Az ételek mindig frissek, a legjobb otthoni receptek alapján készülnek és az adagok kellően nagyok ahhoz, hogy senki se távozzon éhesen. Az eddig leírtak összessége elég nyomós indok volt a fejemben, hogy a Baranyai Falatozó semmiképpen se maradjon ki a vendéglátóhelyeket bemutató hely- és kortörténeti sorozatunkból.
Hideg és meleg reggeli: tükörtojás, lecsó, rántotta, szalonna, kolbász, virsli, hurka, löncshús, szafaládé, hot-dog, lángos és saláták bő választéka.
Ebéd heti- és napi menü alapján, levesek és főételek, amelynek kínálatát a reggeli kínálatával együtt a pult felett is elolvashatod.
Telefonos rendelés esetén akár a házhozszállítás is megoldott, ami Dunaszerdahelyen belül ingyenes.
Továbbá catering menüvel is szolgálnak: hidegkonyha, meleg ételek, hidegtálak, falatkák, sós péksütemények, desszertek, akár családi-, céges- vagy egyéb rendezvényre is.
Sokáig szinte az egyetlen élelmiszerüzlet volt a városban, ami az év minden napján nyitva tartott. Lehetett húsvét vagy karácsony, aztán jött az a törvény, ami ezt szabályozza.
A „holnap nem lesz bót” szlogennel itt nem sokra mentek a viccelődők. A szocializmus idején nyilván megszoktuk, hogy szombat délben bezártak az üzletek, aztán hétfőig nyugalom volt. De a mai rohanó világunkban bizony olykor jól jött, hogy a Baranyai akkor is nyitva van, ha minden bezárt. Egyébként a Baranyai Élelmiszerüzlet hétköznap reggel 5 órától este fél 9-ig tart nyitva, míg a falatozó reggel 6-tól délután 2-ig, ami a korán munkába igyekvőknek valóban praktikus. De megesett, hogy valakik éjjel kettőkor szerettek volna „vásárolni”. Végül a „kékfényben” kötöttek ki:
„Dunaszerdahely. Ismeretlen tettesek tegnap hajnali két óra körül autóval rontottak be a város egyik forgalmas pontján található Baranyai élelmiszerüzletbe. Az akciófilmbe illő jelenetet a bolt kamerái rögzítették. A felvételeken látszik, amint a vélhetően Honda márkájú személygépkocsi áttöri az üzlet bejárati ajtaját, majd két, álarcot viselő személy száll ki belőle. A rendőrség tájékoztatása szerint az üzletben található három kassza mindegyikét kifosztották, több ezer eurós kárt okozva a bolt tulajdonosának. A rendőrség nagy erőkkel nyomoz a tettesek után, a kamera által rögzített képsorok elemzése folyamatban van” – ÚjSzó, 2011. 02. 17.
Emlékszem az esetre, ahogy arra is, hogy mindezek ellenére a bolt reggel kinyitott, hiszen a beszállítók ugyanúgy vitték az árut, mintha mi sem történt volna. A „katasztrófaturisták” szintén a helyszínre siettek, s miközben a megrongált ajtót a főnök felügyelete mellett szerelték a szakemberek, az elárusítás folyamatos volt. Lacival a mai napig találkozhatunk az üzletben, hiszen nemcsak az áru beszerzésével foglalatoskodik, hanem, ahogy legutóbb is láttam, akár a polcok feltöltésével is. Főnök létére még ennyi év és sikeres időszak után sem rest megfogni a munkát. Pedig, bár fiatalos lendülete tartson ki sokáig, már nem mai fickó.
Ez a Baranyai Élelmiszerüzlet és Falatozó Dunaszerdahelyen!
Ahol a boltban kapható egy olyan termék is, amelyre méltán lehet büszke az egész Csallóköz. Ez nem más, mint a közkedvelt patonyi kenyér, amelyből nemcsak harapni jó, hanem amelyből viccek és anekdoták százait gyártották már a mémekre fogékony polgártársaink. Hogy ne kelljen messzire mennem, eme sorok írója is, mert hát a DAC-ba csak akkor jött meg az új játékos, ha előtte „látták őt sorban állni a Baranyaiban patonyi kenyérért”. Annyiszor elsütöttem már, hogy egy alkalommal valóban igaz lett! Akárcsak Baranyai László és családja története…
Utóirat: kedves Laci, köszönöm szépen a pacallevest. Mennyei volt!
ELŐZŐ RÉSZEK:
Szerdahelyi falatok – Az előszó morzsái
Szerdahelyi falatok 1. – A Tejbüfé
Szerdahelyi falatok 2. – Az Állj meg vándor vendéglő
Szerdahelyi falatok 3. – Az Aranykalász étterem/Partizán Hotel/Kázmér vendéglő
Szerdahelyi falatok 4. – A DAC Sporthotel
Szerdahelyi falatok 5. – A régi autóbuszállomás büféje
Szerdahelyi falatok 6. – A Termál étterem
Szerdahelyi falatok 7, – A Kulacs étterem és borozó
Szerdahelyi falatok 8. – A Hubertus étterem
Szerdahelyi falatok 9. – A Bihari szálló és borozó
Szerdahelyi falatok 10. – A Duna szálló
Szerdahelyi falatok 11. – Nappali bár a kultúrházban
Szerdahelyi falatok 12. – A Hét törpe cukrászda
Szerdahelyi falatok 13. – A Grand Bar
Szerdahelyi falatok 14. – A Pelikán büfé
Szerdahelyi falatok 15. – A Dominika falatozó
Szerdahelyi falatok 16.– A Nevada Pub
Szerdahelyi falatok 17. – A Pizza Extra
Szerdahelyi falatok 18. – A Bistro Junior
Szerdahelyi falatok 19. – A Fontána étterem
Szerdahelyi falatok 20. – A 7Moments Coffee & Restaurant