A cikk megjelent a Klikk Out 2023/01-02. számában. Fotók: Ugróczky István
Amikor a 7 Moments étterem ételkínálatát olvasom a virtuális „kékkönyvben”, szinte minden alkalommal elkalandozom. Az ételfelhozatalt nemcsak úgy kiírják, mint a többi étterem, inkább stílusosan, szép köntösben próbálják meg felhívni a kedves vendég figyelmét az étterem kínálatára. Ebből kifolyólag úgy érzem, hogy semmiképp sem csak arra törekednek, hogy együnk és lakjunk jól a „Szevenben”, hanem inkább egy élményekkel teli gasztronómiai kalandozásra invitálnak. Tetszik a modoruk, a stílusuk, egyszerűen tökéletes az első benyomás, így hát a csapatommal úgy véltük, teszünk egy próbát, és megkóstoljuk az ételfelhozatalt (ismét)…
A gasztronómia világán manapság hatalmas a nyomás. Míg a covid-időszak megtorpantotta a vendéglátósokat, addig az energiaválság, valamint az alapanyagok csillagokba szökő árai szinte térdre kényszerítik a szóban forgó vállalkozásokat, meg ugyebár sokkal kevesebb a vendég is, ugyanis egyre kevesebben engedhetik meg maguknak az éttermekben való étkezést. Ám amennyiben az étkezés bizonyos élménnyel jár, sokkal nagyobb az esélye annak, hogy felkeltik a vendégek érdeklődését, kíváncsivá téve őket, az „ínycsiklandó” kínálat szinte azonnal működésbe hozza az nyálmirigyeinket. Egy étteremben lehetőleg ne csak egyenek, inkább ízleljenek, kóstoljanak, figyeljenek oda minden falatra, ami a szájukba kerül. Tudatosan! A 7 Moments-ben mi is így tettünk, és nagyon kellemes élményekre leltünk…
Bélszín carpaccio (13,90 €)
Hajszálvékonyra szeletelt, legjobb minőségű marinált, nyers marhahúst tálaltak, amelyet citromlével, olívaolajjal, majd borssal ízesítettek. Friss rukkolával, parmezánnal fokozták az ízhatást, amelyet egy valódi „bombázóval” – szarvasgombás bruschettával tálaltak, így tökéletes előételként szolgált társaságunknak.
Fűszervajas sült csiga (11,90 €)
A csiga fogyasztásával szemben még ma is hatalmas az előítélet, így eléggé megosztó lehet a vendégek közt ez az előétel. Jómagam és csapattársaim viszont imádjuk ezt a fejedelmi francia különlegességet. Az étteremben egy kis forró serpenyőben tálalták a roppant finom, omlós, nagyon jól fűszerezett csigákat. Egyetlenegy gondunk volt, hogy a sajt, amelybe besütötték, szinte alig akarta elengedni a csigákat, így kissé kényelmetlen volt az adagokra való elosztása. Minden egyebet leszámítva fenomenális ételkülönlegesség, amelyet friss, forró, ropogós bagettel tálalnak.
Sült libamáj (15,90 €)
A hízott libamáj (Foie Gras) az egyik legismertebb gourmet alapanyag, amelyet előszeretettel használnak környékünk vásárjaiban a „lacipecsenyés” standok, sok esetben természetesen az elkészítése csak „alapfordulaton” történik, ám úgy vélem, hogy ez a különleges alapanyag legalább olyan odafigyelést igényel, mint amilyet a 7 Moments étteremben kapott, ahol oly nagy tisztelettel bántak vele, akár a legpompásabb főszereplővel. Erdeigyümölcs-raguval, frissen sült leveles tésztából készített kaláccsal tálalták, majd fügével „fényezték”. Fogyaszd bátran, mert megérdemled! Élmény a javából!
Fácánleves (5,90 €)
Forrón, friss zölddel érkezett. Gazdagon tartalmazott zöldséget és húst egyaránt. Roppant kellemes ízhatása azonnal felkeltetette ízlelőbimbóim érdeklődését, így nagy élvezettel kanalaztam egészen a végéig. Színe aranysárgára sikeredett, ahogy annak lennie kell, A gyöngyöző leves, amely maga a csoda. Ízhatása nagyon kiegyensúlyozott, nem kell félni az esetleges vadhús ízének benyomásától.
Paradicsomos leves (5,90 €)
Hivalkodóan tükrözte, le sem tudtuk volna tagadni olaszos eredetét. A tálalás kifinomultan jellegzetes, és tipikusan olaszosra sikeredett. Ízhatása kevésbé édeskés, de nem tolakodóan savanykás, amit zöld pesztóval tett a séf igazán színvonalassá. Az állaga meglehetősen sűrű, épp olyan, mint amilyennek a nagy könyvekben meg van írva… 🙂
Vadraguleves (6,20 €)
Ezt a levest akár az erdő illatának is nevezhetnénk. Egy nagyon kiegyensúlyozott és bőséges ízvilágú levessel van dolgunk, amely egy kissé édeskés, egy kissé fanyar, testes, egyben a tejszíntől krémes, zöldséges a javából, a vadhús jellegzetes ízvilága pedig ebben a levesben „szebbre” nyílik, akár egy rózsaszál… A háttérben a tárkony aromája törekszik megtörni minden egyéb összetevőét, ám minden alapanyagot a megfelelő mértékben használtak, így a leves tökéletesre sikerült.
Miután mindezt felfaltuk, következhettek a főételek! Mindeközben kikértünk egy palack Új-Zélandról származó, 2021-es Sauvignon Blanc-t (19 €) a Villa Maria borászattól. A sauvignon blanc szőlőfajtából készült borok szárazak, zöldessárgák, egyben jellegzetes illat- és ízvilággal rendelkeznek. Jelen esetben a bor élénk savakkal bírt, és erőteljes vegetális jellegzetességeket mutatott. Remek párosítás halakkal, szinte az összes, tenger gyümölcseiből készített étellel, szárnyasokhoz, sajtokhoz és pikáns fűszerezésű ételekhez egyaránt ajánlott.
PIZZA Hungaria (9,90 €)
Hatalmas és remek vékonytésztás, ropogós kérgű pizzával van dolgunk! Bőséges feltéttel, tipikusan magyaros ízhatással rendelkezett, amelyet a paradicsomalap csak fokozott. A feltét a következőkből állt: szalámi, kolbász, hagyma, fefferóni és színes paprika. Jómagam jobban „csíptem” volna, ha a kaliforniai paprika helyett a magyar csípős zöld paprikát vennék igénybe, és amennyiben már magyaros, akkor a fefferóni csípős paprikával sem bántam volna kesztyűs kézzel. A gazdagon rásült sajt csak úgy húzódott harapáskor. Egy remek pizza, amelyet csak egy kicsit kellene még „felturbózni”… 🙂
7 Moments burger (17,90 €)
Egy merész húzással a 7 Moments étterem is meglépte a street food legmenőbb étele, a hamburgerek világába való besurranást, így házon belül már azt is készítenek. A „házon belül” a szó szoros értelmében érthető, mivel a bucitól kezdve a húspogácsán át a mártásokkal bezárólag minden itt készül. A legnagyobb csodálatomra a hasábburgonya valódi krumpliból készül, és nem némi fagyasztott félkész áruból. Már a hamburger látványa is pazar, kóstoláskor István (fotósunk) szerint a húspogácsa kissé szárazabb volt, ám én teljesen rendben találtam. Amennyiben más mégis száraznak érzi, a bőséges koktélmajonéz, a pirított szalonna, a paradicsomos salsa, a cheddar sajt majd a ropogós, friss rukkola tett róla, hogy a hambink teljesen „ott legyen”! Ha mindez nem volt elég, akkor a szalonnás, füstös szószban még megmárthattad a brutális házi hasábodat is…!
Rosé kacsamell, polenta (18,90€)
Na, ezt a kacsamellet bármikor meg tudnám enni! A hús ránézésre is első osztályú volt, amelynek lényege, hogy teljesen lédús maradt a sütés után, és oly csodálatos rózsaszín belsővel rendelkezett, akárcsak egy szép palack rosé bor. Köretként szarvasgombás-krémes, vegyes pirított gombával tarkított polentát szolgáltak fel. Ez a fogás egy igazi ünnepi étel, egy valódi élmény! A szarvasgomba a polentával társítva számomra kissé idegen, ám nagyon örülök annak, ha egy séf meg tud lepni, továbbá minden ételhez hozzá tudja adni azt a hatodik ízvilágot, amelyekről a vendégek egymás közt mindig felteszik azt a ominózus kérdést: Mit is érzek benne, mitől lehet ilyen finom? Finomat sokan tudnak főzni, egyedit csak páran… 🙂
Szarvasgombás pappardelle (18,90 €)
Utóbbi időben nagyon rákattantam a tésztafélékre, így előszeretettel készítem jómagam is az otthonomban. Szinte minden tésztaimádó ismeri ezt az állítólag toszkán származású tésztafajtát, ami még a tagliatellétől is szélesebben metélt. Az ételben szintén érezhető volt a szarvasgomba ízvilága, amelyet kéksajtos mártásban „hentergetett” pappardellével és vajpuha bélszínfalatkákkal tálaltak. Ennyi erős és jellegzetes ízvilággal bíró alapanyagot egy tányérba gyömöszölni, egyúttal kiváló végeredményt elérni, újra csak azt tanúsítja, hogy a séf a merész húzásaival teljesen tisztában van. Merészeké a világ, és az eredménye ez az isteni finom falat… 🙂
A 7 Moments-ben több mint tizenötfajta desszertből válogathatunk, amelyekből a kínálat szerint legalább három található meg naponta, míg a készlet tart. Ezúttal a gyümölcsös túrógombóc (7,90 €), a csokis-mogyorókrémes panna cotta (5,90 €) majd a gyümölcsös mascarpone torta (5,90 €) estek áldozatul. A bendőnk már majd szétpukkadt a sok finomságtól, ám a desszertek „egy másik bendőbe” kerülnek, ahol mindig van hely… 🙂 A desszertek méltó befejezését adták remek lakmározásunknak, hiszen édesen szép az élet! Minőségben, tálalásban, kivitelezésben mindegyik desszert kifogástalan volt!
Lezser, egyben udvarias kiszolgálás minden téren! A 7 Moments étterem nagyon is jól tartja színvonalát városunk éttermei közt már jó hosszú ideje, látni, hallani, érezni, hogy tiszta szívből, remek csapattal és alázattal végzik a mindennapi teendőjüket, mindezek ellenére nagyon odafigyelnek az apró részletekre. A legnagyobb plusz érték számomra az, ahogy szinte elkalandozom a kínálatuk olvasása közben. Nem tudom, ki kezeli a „kékkönyvet” az étterem oldalával, de semmiképp se adja alább! Nagyon remélem, hogy nem törik meg az étterem sikervonala, mert hatalmas űr keletkezne, ha nem élhetnénk meg ezt a csodálatos „7 pillanatot”.
Köszönjük, hogy vendégül láttatok, egyben rengeteg elégedett vendéget kívánunk az egész csapat nevében!
